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Alla Vegeta di bucco di Osso

Lo stinco è un favorito in tutte le cucine Mediterranee. Il più famoso è alla di ossobuco milanese, ma molte varianti del piatto citato inoltre sono preparate - con vino bianco, le verdure e la salsa del limone.

Alla Vegeta di bucco di Osso

Fasi di preparazione

  • Leggermente sale, pepe e friggere i pezzi affettati di stinco del vitello insieme alle ossa in olio caldo da entrambi i lati.
  • Tagli le verdure in cubi da 1 cm, quindi aggiunga alle ginocchia e sia latente delicatamente fino a marrone dorato.
  • Poi aggiunga i pomodori sbucciati tagliati, la salvia, i rosmarini, il timo, i chiodi di garofano e 100 ml di vino.
  • Sia latente leggermente per circa un'ora. Aggiunga l'acqua se necessario ed infine la miscela in prezzemolo tagliato, scorza di limone grattata poco ed aglio tagliato.
  • Se necessario, potete ispessirlo con un poco amido di mais dell'amido di mais.

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