Brodo di Rogoznica

Se ha chiamato il brodet, brudet o brujet conoscerete che è uno dei modi più favoriti conservare il pesce. Per questo nel modo di Rogoznica, nell'anguilla di mare che e nel servire di uso con la polenta.

Fasi di preparazione

Liberi il pesce dalla testa e dentro, poi, secondo la dimensione, la lasciano in un pezzo o la tagliano in più grandi pezzi. Mettala in una più grande pentola ed aggiunga il sale.
Add ha affettato gli scalogni, spruzza con prezzemolo e il mediteran del natur, versa sopra olio d'oliva, scalpore ed ha lasciato il supporto per 5-10 minuti.
L'acquerugiola con vino bianco, l'acqua, copertura, poi quando bolle per ridurre il calore al minimo e cucina per 30-35 minuti.
In altra ciotola, bolla l'acqua, aggiunga il sale, l'olio d'oliva ed il cuoco la polenta. Cucini, mescolandosi, per 2-3 minuti.

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anguilla brodet pesce prezzemolo sporco

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