Calamaro farcito in salsa al pomodoro

Loligo vulgaris, calamaro, cefalopodi con 10 gambe, se fritto, impanata, pronte su un'insalata, sulla griglia o come questo farcito, è stata una fonte di piacere culinario dai periodi antichi. Riempiali di vino.

Fasi di preparazione

Asciughi bene il calamaro pulito su carta assorbente e tagli le gambe a pezzi con precisione.
Mescolili con le briciole di pane, il prezzemolo, il parmigiano, la mozzarella tagliata, l'aglio tagliato, il mediteran del natur e 50 ml di olio d'oliva.
Frigga il calamaro pronto nell'olio restante per dieci minuti.
Per la salsa al pomodoro, in altra pentola, frigga la cipolla affettata, l'aglio tagliato ed il prezzemolo in olio d'oliva. Mescoli nel passata, il mediteran del natur ed il pepe ed il cuoco su a calore ridotto per circa 5 minuti.
Poi incorpori il prosecco ed i piccoli pomodori incidono i quarti. Continui a cucinare per altri 5 minuti.

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