Brodo del pomodoro

E per brodet ci sono varie varianti. Ognuno dirà che la sua ricetta è quella reale migliore e sola, perché è stato fatto quel modo da immemorabile di tempo. La scorza d'arancia è senza dubbio il lavoro di un certo cuoco unico creativo e moderno.

Fasi di preparazione

Pulito, lavi e tagliare il pesce in più grandi pezzi.
Frigga la cipolla tagliata in olio riscaldato, aggiunga l'aglio schiacciato, il pomodoro tagliato, la scorza d'arancia affettata, Vegeta, la foglia di alloro, lo zafferano, finocchio e versi in una poca acqua.
Quando la salsa bolle, aggiunga il pesce e l'acqua così tanto che non coprite il pesce completamente. Cucini sopra a calore ridotto coperto per circa 1 ora.
Alla conclusione di cottura, versi il vino, spruzzi con prezzemolo, sale e pepe se necessario.

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