Bigos

La specialità nazionale polacca consiste di parecchi tipi di carni, salsiccie, crauti e cavolo fresco, funghi, frutti secchi e spezie. Le varianti per questo piatto sono innumerevoli e secondo il qualche la maggior parte della cosa importante è che il rapporto di carne e di cavolo è lo stesso.

Fasi di preparazione

Tagli la carne di cervo, la carne di maiale ed il manzo in cubi e spruzzi con farina.
Tagli la cipolla a pezzi e tagli le salsiccie in cubi.
Tagli fresco ed i crauti in tagliatelle.
Frigga le salsiccie, la carne di cervo ed il manzo in olio.
Aggiunga la cipolla, l'aglio schiacciato, polvere della paprica ed immediatamente versi circa 200 ml di acqua. Aggiunga un poco sale, pepe e sia latente la carne per circa 35 minuti.
Add ha affettato la carne di maiale, la foglia di alloro, i crauti, le prugne affettate ed i funghi secchi che precedentemente avete inzuppato in acqua fredda per circa 10 minuti.
Continui ad essere latente il piatto, ungente con acqua per circa 30 minuti.
Poi incorpori il cavolo fresco, passata e il sauté fino alle verdure ed alla carne nel vaso è tenero.
Alla conclusione di cottura, incorpori il vino ed abbastanza acqua per riguardare il contenuto del vaso. Se necessario, aggiunga più sale e pepe al piatto.

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