Aragosta Newburg

Se visitate grande Apple, potete provare questa specialità nel ristorante di Delmonico, vi siete aperti nel 1827. Se quello non è il caso, potete preparare questa specialità nel calore della vostra casa ed in una variante più accessibile con gamberetto. La ricetta è stata provata e si adattata secondo l'originale dal migliore libro di cucina americano dei classici, pubblicato dal cuoco illustrato.

Fasi di preparazione

Metta le aragoste in acqua bollente, riguardi e riduca il calore. Cucini per circa 15 minuti.
Poi eliminili e vada per raffreddarsi. Puliscali.
Faccia la base aggiungendo a 250 ml di acqua bollente e bollala brevemente.
Metta il burro in un'più ampia pentola. Una volta riscaldato aggiunga la cipolla tagliata. Saltila per due minuti.
Aggiunga l'aglio, lo sherry, il brandy e le azione schiacciati e continui a cucinare per 3-4 minuti.
Aggiunga la crema, la noce moscata, il pepe ed il sale.
Cucini per altri 4 minuti finché la miscela non diventi densamente. Rimuova dal calore.
Sbatti i rossi d'uovo e lentamente aggiunga alla miscela. Mescoli per tenere le uova dalla spremuta. Se desiderato, aggiunga più spezie.
Metta la carne dell'aragosta nella miscela ed il ritorno al calore per un altro minuto o due.

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