Rosa Cooking

Aragosta Newburg

Se visitate grande Apple, potete provare questa specialità nel ristorante di Delmonico, vi siete aperti nel 1827. Se quello non è il caso, potete preparare questa specialità nel calore della vostra casa ed in una variante più accessibile con gamberetto. La ricetta è stata provata e si adattata secondo l'originale dal migliore libro di cucina americano dei classici, pubblicato dal cuoco illustrato.

Aragosta Newburg

Fasi di preparazione

  • Metta le aragoste in acqua bollente, riguardi e riduca il calore. Cucini per circa 15 minuti.
  • Poi eliminili e vada per raffreddarsi. Puliscali.
  • Faccia la base aggiungendo a 250 ml di acqua bollente e bollala brevemente.
  • Metta il burro in un'più ampia pentola. Una volta riscaldato aggiunga la cipolla tagliata. Saltila per due minuti.
  • Aggiunga l'aglio, lo sherry, il brandy e le azione schiacciati e continui a cucinare per 3-4 minuti.
  • Aggiunga la crema, la noce moscata, il pepe ed il sale.
  • Cucini per altri 4 minuti finché la miscela non diventi densamente. Rimuova dal calore.
  • Sbatti i rossi d'uovo e lentamente aggiunga alla miscela. Mescoli per tenere le uova dalla spremuta. Se desiderato, aggiunga più spezie.
  • Metta la carne dell'aragosta nella miscela ed il ritorno al calore per un altro minuto o due.

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