Rosa Cooking

Arambasici

Estes sarmis são menores, temperado frequentemente marcadamente com especiarias perfumadas - noz-moscada, cravos-da-índia, canela - conhecida especialmente no campo Dalmatian como o arambašići de Sinj ou de Benkovac, harambašići, e em Herzegovina como o japrak.

Arambasici

Etapas de preparação

  • Coloque a carne picada (preferivelmente do pescoço) e a carne de porco em uma bacia.
  • Finamente a costeleta o bacon, frita-o um pouco em uma bandeja, então adiciona-à cebola desbastada e continua-à fritar até que a cebola se torne vítreo, para adicionar então tudo à carne. Add desbastou o alho, uma noz-moscada raspada pequena, um pó pequeno da canela, cravos-da-índia batidos, pimenta, sal e ovo.
  • Agite a massa bem, e se é demasiado duro, adicione pouca água. Então tome as cabeças da couve, separe as folhas, e com elas com uma faca finamente as peças com nervuras engrossadas ou corte-as ao meio se são grandes obter o arambašići pequeno.
  • Coloque uma colher de chá da mistura da carne em cada folha e dobre o arambašići, partindo das raizes. Torça as extremidades bem de modo que não desenrolem durante o cozimento.
  • Coloque a gordura na parte inferior da bacia e coloque as folhas restantes da couve, a seguir arranje o arambašići firmemente nelas.
  • Põe uma parte de carne secada (kaštradina ou outro) entre os arambasićs. Derrame bastante água para cobrir tudo, cobrir a bandeja e cozinhe-a no baixo calor por aproximadamente 3 horas.
  • Não agite durante o cozimento, mas somente agite ocasionalmente a bandeja.

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