Tubi di Crocant

Croccante è una caramella deliziosa e croccante della noce o della mandorla e uno zucchero fritto. Le sculture che i padroni modellano da questo zucchero «tirato» con cui decorano solitamente i dolci sono dolci, ma essi sono inoltre eccellenti come spuntini semplici, come i nostri tubi.

Fasi di preparazione

Fonda lo zucchero sopra a calore ridotto, mescolandosi costantemente, finché non otteniate un caramello leggero. Rimuova dalla stufa, incorpori le noci ed alcune gocce del succo di limone.
Versi la metà della massa su un bordo precedentemente unto con burro o margarina. Rotolila fuori ad uno spessore di 1-2 millimetri con un rullo unto e taglila in rettangoli mentre è ancora calda. Poi pieghi questa miscela tiepida nei tubi facendo uso delle muffe dello shaumrole unte latta.
Rimuovali rapidamente e disponga su un vassoio. Faccia lo stessi con l'altra metà della miscela.
Prepari la crema aggiungendo il cacao in polvere ed il contenuto della borsa della crema del dolce al latte freddo. Mescoli con un miscelatore elettrico per 3 minuti. Poi aggiunga il burro e le scalpore ben fatto per altro 1 minuto. Metta la crema in una borsa e riempia i tubi.
Immerga l'estremità dei tubi nella glassa del cioccolato e poi nelle briciole del cioccolato o nei trucioli del cioccolato.

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biscotti cioccolato dessert noce non cotto scricchiolio zucchero

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