Gomma da masticare del coniglio selvaggio

Il gioco è più ben preparato, essi sostiene, dai cacciatori stessi. Poichè cercare è sempre più uno sport e un'offerta turistica, i piatti del gioco inoltre stanno cambiando, così invece di un coniglio selvaggio, un coniglio addomesticato «salti» in vaso secondo le ricette classiche.

Fasi di preparazione

Aceto messo, carote, sedano ed anelli incisi prezzemolo, pepe, pino, foglia di alloro, sale, nell'acqua e nel cuoco per circa un'ora. Raffreddi la salamoia pronta in questo modo.
Versi la salamoia raffreddata sopra il coniglio pulito e lascila stare durante la notte in un posto fresco. Prenda il coniglio dalla salamoia, asciughilo, taglilo in più piccoli pezzi ed aggiunga il sale.
Friggalo da tutti i lati in olio riscaldato. Quando intraprende un colore piacevole, aggiunga la cipolla e l'aglio finemente tritati e mescoli tutto insieme brevemente.
Poi incorpori il pepe, il timo, i rosmarini e la foglia di alloro. Copra e continui ad essere latente sopra a calore ridotto, occasionalmente aggiungendo il vino e la salamoia come stata necessaria.
Quando la carne ammorbidisce, aggiunga il concentrato di pomodoro e la farina misti in una piccola acqua, quindi bolla tutto brevemente.

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