Bistecca di Larded

Per gli ospiti nel Messico, una delle destinazioni più interessanti è il mercado o il mercato di EL, una parte fondamentale di vita messicana, un posto riunentesi e club sociale con una selezione ricca delle drogherie, che inoltre è riflessa nei menu messicani.

Fasi di preparazione

Pulisca la carne delle vene e del grasso in eccesso.
Tagli il bacon in pezzi sottili e piccoli adatti a larding.
Tagli le carote in fette sottili.
Rimpicciolisca le incisioni nella carne, che voi poi alternatamente riempire di carote e di bacon.
Frigga la carne da tutti i lati in olio riscaldato. Pioviggini con circa 100 ml di acqua, aggiunga l'aglio, cipolla incide i quarti, Vegeta, l'aceto, il sale ed il pepe.
Sia latente più a calore ridotto in una pentola coperta per circa 1 ora. Giri occasionalmente la carne e la copertura con acqua come stata necessaria.
Raffreddi la carne e incida le fette sottili.

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