Ashak

Afghanistan non è esattamente una destinazione turistica favorita, ma quello non significa che non potete provare le loro specialità. Opti per una pasta con i porri e la salsa della carne.

Fasi di preparazione

Dalla farina, le uova, l'acqua, il petrolio ed il sale, impastano una pasta liscia. Divida la pasta ben fatto a metà, copertura con un panno umido e lascila corrispondere circa ad un'ora.
Nel frattempo, prepari la salsa. Frigga la cipolla nell'olio riscaldato fino a marrone dorato, quindi aggiunga la carne e il passata. Aggiunga il sale ed il pepe come desiderato. Salti la carne sopra a calore ridotto per circa 30-40 minuti.
Lavi con precisione la parte verde del porro, del taglio e del posto in una ciotola. Aggiunga la polvere del petrolio, del sale, del pepe e di peperoncino rosso. Mescoli saldamente tutto con le vostre mani finché non riteniate che le foglie del porro abbiano ammorbidito. Se necessario, potete aggiungere altro 1 cucchiaio da tavola di olio.
Poi, su una superficie floured, srotoli la pasta poco uno più spesso della pasta dello strudel.
Cerchi tagliati sulla pasta in una forma rotonda.
Metta la miscela del porro (1 cucchiaino) nel cerchio mezzo. Riguardi il riempimento di altra metà del cerchio. Riguardi bene l'estremità della pasta di vostre dita in modo che non separino durante la cottura.
Disponga il ashak piegato su un vassoio floured, assicurandosi che siano abbastanza lontano via in modo che non attacchino insieme.
Metta un poco sale e un cucchiaio da tavola di aceto in acqua calda. Quando l'acqua bolle, riduca il calore e leggermente disponga il ashak nell'acqua. Cucini sopra a calore ridotto per circa 10 minuti. Facendo uso di un cucchiaio scanalato, elimini la pasta e lascila asciutta.
Prepari la salsa aggiungendo l'aglio, l'aceto, la menta, il peperoncino rosso, il sale ed il pepe schiacciati al yogurt e mescoli tutto bene.

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