Rosa Cooking

Arambasici

Questi sarmis sono più piccoli, spesso contrassegnato aromatizzato con le spezie fragranti - noce moscata, chiodi di garofano, cannella - conosciuta particolarmente nella retroterra dalmata come arambašići di Benkovac o di Sinj, harambašići ed in Erzegovina come japrak.

Arambasici

Fasi di preparazione

  • Disponga la carne tritata (preferibilmente dal collo) e la carne di maiale in una ciotola.
  • Con precisione il taglio il bacon, lo frigge un piccolo in una pentola, poi aggiunge la cipolla tagliata e continua a friggere finché la cipolla non diventi vetrosa, poi aggiungere tutto alla carne. Add ha tagliato l'aglio, una noce moscata grattata poco, una piccola polvere della cannella, i chiodi di garofano battuti, il pepe, il sale e l'uovo a pezzi.
  • Mescoli bene la massa e se è troppo duro, aggiunga una poca acqua. Poi prenda le teste del cavolo, separi le foglie e con loro con un coltello leggermente le parti costolate ispessite o taglile a metà se sono grandi ottenere il piccolo arambašići.
  • Disponga un cucchiaino della miscela della carne su ogni foglia e pieghi il arambašići, a partire dalle radici. Torca bene l'estremità in modo che non si svolgano durante la cottura.
  • Disponga il grasso sul fondo della ciotola e disponga le foglie restanti del cavolo, quindi sistemi il arambašići strettamente su loro.
  • Metta un pezzo di carne secca (kaštradina o altro) fra i arambasićs. Versi abbastanza acqua per coprire tutto, coprire la pentola e cucini su a calore ridotto per circa 3 ore.
  • Non si mescoli durante la cottura, ma soltanto occasionalmente scuota la pentola.

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