Anatra nel modo di Međimurje
L'anatra è un arrosto favorito di cucina nazionale croata. Sia borghese che agricolo. È una specialità favorita di molte cucine regionali, particolarmente Međimurje. La gente di Međimurje, come il resto dei loro arrosti, lo prepara con il porridge del grano saraceno.
Fasi di preparazione
- Pulisca, lavi ed asciughi l'anatra, quindi sali sull'esterno e lo sfregamento sull'interno per farlo avere un sapore meglio.
- Pulisca il porridge, lavilo nell'abbondanza dell'acqua tiepida, di mezzo punto di ebollizione in acqua salata e dello scolo.
- Salti la cipolla tagliata ed ha affettato il fegato su una parte del grasso, aggiungono il porridge ed il pepe vuotati. Mescoli completamente, rimuova dal calore e spruzzi con prezzemolo tagliato.
- Poi occupi l'anatra di riempimento pronto ed il posto in una pentola di grasso restante. Cuocia ad una temperatura circa 200 di ° C.
- Durante la torrefazione, versi il succo sopra l'anatra ed occasionalmente aggiunga una piccola acqua calda alla pentola per produrre la carne più succosa.
