Morue frite

La morue, populaire dans les pays méditerranéens, est habituellement mangée le vendredi en cuisine Judeo-romaine. Achetez seulement les filets de morue entiers, étendus sur la glace et brillants, et ramollissez-les dans l'eau avant de faire frire. Plus loin consulter la recette.

Etapes de préparation

Mettez les filets de morue dans l'eau pendant environ 30 minutes pour se ramollir, puis lavez-les soigneusement en eau courante, pour les sécher et pour ajouter un petit sel.
Pour la pâte, mélangez les oeufs, la farine et le sel bien de sorte que vous obteniez un mélange légèrement plus épais que pour les crêpes et laissez-le représenter au moins 15 minutes.
Plongez les filets dans le mélange et la friture préparés en huile profonde et chaude pendant environ dix minutes.

Balises

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