Caponata
Caponata est un favori dans l'ensemble de la Sicile, une régénération et plat pittoresque d'été d'aubergine et de tomate, car ils disent « le goût vivant d'un baiser sicilien passionné du soleil ».
Etapes de préparation
- Coupez les aubergines en plus petits cubes, salez-les et laissez-les représenter au moins une demi-heure.
- Mettez une partie d'huile et d'oignon coupé dans une grande casserole, faites- frirela brièvement et fermenter, en ajoutant une peu d'eau jusqu'à ce qu'elle se ramollisse. Ajoutez les tomates coupées en tranches avec le liquide et continuez à fermenter jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
- Rincez les aubergines avec de l'eau chaude, vidangez-les et les sécher bien, puis faites- frireles dans une casserole spéciale sur l'huile restante. Ajoutez les tiges de céleri que vous coupez en morceaux et faites frire tout ensemble pendant un moment plus longtemps.
- Puis le mélange l'aubergine avec le céleri à la sauce tomate, ajoutent les olives coupées en tranches, lavées et ont vidangé des câpres et Vegeta. Mélangez tout et fermentez doucement pendant encore 5 minutes. Arrosez avec du sucre, ajoutez le vinaigre et le piment finement haché.
- Après quelques minutes, arrêtez la chaleur et couvrez le plat de couvercle. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le basilic sec. Le basilic frais est encore meilleur - découpez-le et ajoutez en tranches au plat avant la portion.
- Vous pouvez préparer le caponata en plus grande quantité et le maintenir dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
