Medallones de pollo sobre risotto
Sirve los medallones de pollo sobre risotto de guisantes espolvoreados con hojuelas de queso.
Pasos de preparación
- Corta el filete de pollo en trozos más pequeños (medallones). En un bol mezclar sal, pimienta, cúrcuma, vino blanco y mostaza, agregar al pollo y mezclar todo bien. Dejar marinar 30 minutos en el frigorífico.
- Ponga a hervir los guisantes en 400 ml de agua hirviendo. Añade base. Enfriar un poco los guisantes cocidos y hacer puré con una parte del líquido de cocción con una batidora de mano.
- Poner cebolla finamente picada sobre el aceite caliente y sofreír hasta que se ponga amarillo dorado. Agrega el ajo machacado, el arroz y el prosecco. Luego, hirviendo a fuego lento con agua tibia, cocine a fuego lento el arroz a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
- A la mitad de la cocción, agregue el puré de guisantes, agregue sal y pimienta si es necesario.
- Colocar los medallones de pollo junto con la marinada sobre el aceite caliente y freír hasta que estén dorados.
Servicio
Sirve los medallones de pollo sobre risotto de guisantes espolvoreados con hojuelas de queso.
Consejo
El risotto debe tener fluidez, y esto lo conseguirás cubriéndolo después de cocinarlo y dejándolo por 3-5 minutos hasta servir.
