Pato asado en salsa de naranja
La preparación más exigente de esta especialidad se diferencia del asado tradicional croata: en esta receta, se mezclan sabores intensos de ingredientes salados y dulces para convertirlo en un plato principal inusual del menú festivo.
Pasos de preparación
- Limpiar el pato, lavarlo y luego frotar por fuera y por dentro.
- En un tazón pequeño, mezcla la miel, el vinagre y una cucharada de aceite y cubre el pato con esta mezcla por todos lados. Ponga media naranja de puerro pelado y solo la parte blanca en las entrañas del pato.
- Colocar el pato en una bandeja para horno previamente rebozada con el aceite restante, cubrir con agua caliente y hornear en un horno precalentado a 190 ° C.Durante el asado, rebozar el pato con la mezcla restante de miel, vinagre y aceite y cubrirlo con agua tibia. agua.
- Después de una hora, coloque la naranja restante en rodajas junto al pato y continúe horneando durante una hora más o menos (hasta que se ablande).
- Durante este tiempo, prepare una guarnición, es decir, croquetas de arroz. Ponga el arroz en agua hirviendo, agregue y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco.
- Agrega el queso rallado, los huevos revueltos, el jengibre, el perejil, el pan rallado y mezcla todo bien. Forme bolitas pequeñas a mano y ponga un cubo de queso en el medio de cada una.
- Enrollar las bolas de arroz en pan rallado y freír en aceite profundo hasta que adquieran un color amarillo claro.
- Retirar el pato asado de la sartén y escurrir el exceso de grasa. Colar la salsa y verter en un tazón pequeño.
- Agregue jengibre, pimienta, vino y maicena en puré con agua. Cocine juntos durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente. Si es necesario, agregue un poco más de sal a la salsa.
Servicio
Cortar el pato asado en rodajas y servir con la salsa y las croquetas de arroz preparadas.
Consejo
La salsa quedará aún más sabrosa si le agregas un poco de piel de naranja en rodajas.
