Aceite de parmesano
Carciofo tiene la culpa. Este aceite se obtiene de la corteza de parmesano, grana padana, queso Pag o lo que quieras más fuerte, más maduro, de lo contrario se puede ver en todos los mejores restaurantes del mundo. El aceite huele a parmesano así que lo puedes agregar después a risottos, pastas, pan tostado, aceitunas, bruschettas, ensaladas y hasta pescado, aunque no me gusta agregarlo a los mariscos, pero a quién le gusta.
Pasos de preparación
- Quite los restos de la corteza de parmesano con un cuchillo afilado para eliminar la suciedad de la corteza. Rallar la corteza sobre una grosella fina.
- Ponga aceite de oliva en un bol. Agregue parmesano rallado (separe una cucharada de antemano). Caliente el aceite a fuego mínimo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos mientras revuelve, o hasta que el parmesano comience a derretirse y a formar grumos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Vierta en botellas esterilizadas y agregue el parmesano que separó. Pegar la fecha i. Dejar en un lugar fresco. Si elabora cantidades mayores, lo mejor es ponerlas en botellas más pequeñas para que el aroma dure más.
Servicio
Revuelva antes de usar. Si no quiere trozos de parmesano, cuele el aceite.
