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Boeuf tartare

La préparation d'un apéritif froid de la renommée du monde, tartare de bifteck, commence par une marination durable du filet de boeuf. En coupant la viande, affilez les couteaux et oubliez le couperet électrique. Il est important d'homogénéiser le mélange bien.

Boeuf tartare

Etapes de préparation

  • Nettoyez le boeuf a bien brouillé des oeufs des veines, puis les coupe et les couper bien. Après nettoyage, vous devriez faire laisser 720 g de viande.
  • Préparez d'abord la sauce basse en remuant les jaunes d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et le jus de citron, puis graduellement pour ajouter l'huile goutte à goutte. Mélangez bien, alors ajoutent l'ail coupé, concombres finement hachés, ont coupé les filets salés d'anchois, l'oignon rouge finement haché, les câpres et le poivre moulu à la sauce.
  • Mélangez tout bien, puis ajoutez le ketchup, le Tabasco, et la sauce Worcestershire.
  • Ajoutez la moitié de la quantité de boeuf préparé a brouillé des oeufs à la sauce préparée.
  • S'il y a lieu, ajoutez un peu plus de sel et mélangez bien.
  • Remuez en prenant une cuillère dans une main et une fourchette dans l'autre. Saisissez un peu de viande avec une cuillère, et puis écrasez la viande avec une fourchette, car ceci homogénéisera le mélange de sorte que toutes les épices soient absorbées.
  • Ajoutez alors le reste de la viande, et mélangez-le de la même manière, de sorte que la masse soit bien équilibrée.
  • Avant la portion, goûtez le tartare et la saison de bifteck s'il y a lieu.
  • En conclusion, ajoutez le cognac, qui donne au plat un arome spécial.

Balises

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