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Badinjan-e-borani

Ou le bonjon-e-borani ou simplement - ragoût d'aubergine - est un plat préparé à partir des nourritures typiques de la cuisine afghane : aubergine et tomates. Service avec du riz, l'ingrédient principal de chaque repas afghan.

Badinjan-e-borani

Etapes de préparation

  • Coupez les aubergines en tranches épaisses de 5 millimètres. Ajoutez le sel, bruine avec le jus de citron et laissez le support pendant environ 20 minutes.
  • Ajoutez à l'eau bouillante et laissez-la faire cuire brièvement.
  • Dans une casserole sur 2 cuillerées à soupe d'huile passionnée, faites frire brièvement l'ail écrasé, ajoutez les deux tomates aspermes finement hachées et la peau externe, et fermentez.
  • Ajoutez les actions avec à de la sauce et le sauté jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse. Refroidissez la sauce.
  • Faites frire les aubergines vidangées dans une casserole enduite de deux cuillerées à soupe d'huile. Placez les tranches cuites au four d'aubergine sur une serviette de papier pour absorber l'excès de graisse.
  • Enduisez le plat réfractaire d'une cuillerée à soupe d'huile, puis arrangez les tranches cuites au four d'aubergine.
  • Coupez les tomates restantes en tranches et l'endroit sur les aubergines et versez au-dessus de la sauce tomate. Placez les aubergines préparées de cette façon dans un four préchauffé 200 au ° C et faites cuire au four pendant 20 minutes. Sortez les aubergines rôties, puis versez le yaourt dans lequel vous avez coupé l'ail et les pignons et ajoutez le poivre.

Balises

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