Receta india original de JALEBI
El origen del jalebi se remonta a la antigua India, donde se le llamaba kundalika o jal-vallika kolc lleno de almíbar. En dialectos posteriores, sánscrito, Yal-vallika se convierte en JALEBI, que probablemente llega al Medio Oriente durante el dominio musulmán, a través de difusiones culturales y comercio desde el subcontinente indio. A principios de la década de 1900, Jalebi se usaba para hacer helados. Esta idea fue hecha por Ernest A Hamwi. Jalebi es un manjar para las familias estadounidenses, hasta la invención de la corneta.
Pasos de preparación
- ¡Examen de preparación! Vierta 1/2 cucharadita de levadura seca en un frasco de vidrio hondo, agregue 1 cucharadita de agua y bata para disolver la levadura. Agregue 1/2 sal de harina, una cucharadita de harina de garbanzo, 1/2 cucharadita de azúcar glass, 1/2 cucharadita de aceite. Mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera y agregue 1/2 sal de agua y combine en una masa fina y suave.
- ¡Prepara el almíbar! En una sartén ancha y profunda, vierta 1 sal de azúcar cristal, agregue 1/2 sal de agua, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de cardamomo en polvo y 1 cucharadita de azafrán. Coloque la sartén en la encimera, ajuste a fuego medio y revuelva ocasionalmente hasta que el almíbar esté bien cocido. Cuando toques el almíbar y sientas el agradable almíbar entre tus dedos, estará listo.
- ¡Preparándonos para freír! Yo uso una botella de salsa de tomate que se puede comprar en los supermercados en el kit va la botella de salsa de tomate y la mostaza tienen una jeringa larga y estrecha en la tapa! ¡Llena la botella con la masa preparada para Jalebi!
- Vierta 200 ml de aceite de colza en la sartén y caliéntelo, y cuando se caliente en espiral con un movimiento circular y un diámetro de 7 cm, exprima la masa en el aceite caliente. Freír las manzanas por ambos lados hasta que adquieran un color amarillo dorado. Retire el Jalebi terminado del aceite y colóquelo sobre una toalla de papel.
- Cuando fríes todo el Jalebi y escurres bien el aceite, sumérgelo en almíbar caliente y déjalo reposar unos 20 minutos, luego sácalo del almíbar y ponlo en un plato pequeño y poco profundo y sírvelo con té, o Kulfi indio. helado :)
