Pretzels rellenos de queso
Un día hecho para pasteles calientes y fragantes, afuera nieva y el viento lo lleva en todas direcciones, y el fuego crepita alegremente en la chimenea. Por lo general, días como este están llenos de un ambiente familiar, porque todos están en casa, nadie se apresura a ningún lado y solo tienes la voluntad de hacer algo que fortalezca aún más ese sentido de comunidad. Y qué podría ser mejor que pretzels calientes y fragantes de su horno.
Pasos de preparación
- Disuelva la levadura en agua con azúcar y déjela en un lugar cálido para que haga espuma durante 7-8 minutos. Poner harina, parmesano, sal, huevo y levadura fermentada en el multipractice, y mezclar hasta combinar todos los ingredientes.
- Transfiera la masa resultante a una superficie enharinada y mezcle brevemente. La masa debe estar blanda pero no pegajosa. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos.
- Transfiera la masa levantada a una superficie enharinada y divídala en dos partes. Para el baño maría, lleve el agua a ebullición y, cuando hierva, agregue lentamente el bicarbonato de sodio. Mezclar queso rallado con ajo.
- Estirar la masa en rectángulos de 30 x 43 cm. Espolvoree 1/4 del queso en el medio de la masa, y transfiera el lado derecho de la masa sobre el queso, espolvoree el lado transferido con el otro cuarto del queso y doble con el lado izquierdo de la masa.
- Estire el rectángulo resultante a 30 x 38 cm. y cortar en 6 tiras de 5 cm de ancho. Enrolle cada tira y apriete los bordes con fuerza. Hice solo la mitad de la masa así, hice la otra mitad sin el relleno.
- Forma los rollos obtenidos en forma de pretzel y colócalos en una hoja forrada con papel de horno. Déjelo reposar durante unos 15 minutos.
- Coloque suavemente los pretzels añejos en el baño de agua preparado. Primero se hundirá y luego en unos 10 segundos. nadar, dejar que se cocinen durante unos 30 segundos.
- Transfiera los pretzels cocidos nuevamente al papel de hornear, cúbralos con huevo batido y leche y espolvoree con sal gruesa si lo desea (yo no lo hice). Hornea los pretzels preparados durante 16-18 min. en un horno precalentado a 200 grados.
- Enfríe los pretzels terminados durante 5-6 minutos. así que solo entonces sirve. Cubra la otra mitad de los pretzels crudos con un poco de mantequilla derretida y enrolle el azúcar con canela.
