Pollo crujiente con salsa teriyaki
No se necesita una descripción especial, esta receta inspirada en la cocina asiática simplemente debe probarse y nadie quedará indiferente. Lo almacenamos muy a menudo en mi casa y realmente lo disfrutamos cada vez. Arreglé la receta a mi gusto, inspirada en varias recetas ya existentes, simplificada según las condiciones del hogar y los ingredientes que todos podemos encontrar en mejores tiendas.
Pasos de preparación
- Corta las pechugas o los muslos de pollo en trozos medianos a pequeños. Preparar y combinar todos los ingredientes para la marinada (ajo, salsa de soja, almidón, clara de huevo, sal, pimienta, bicarbonato de sodio) y poner la carne en su interior, mezclar bien, tapar y dejar macerar unos 30-45min.
- Mientras se marina el pollo, puedes preparar la salsa y la pasta. Puedes usar espaguetis como quieras, a nosotros nos gusta usar los más gruesos, que tiene Barilla, por ejemplo. Pon los espaguetis a cocinar de forma clásica como siempre. Exprime los espaguetis cuando estén listos.
- Preparamos la salsa combinando todos los ingredientes (excepto el almidón) y poniéndolos al fuego a fuego lento durante unos 4-5 minutos. Hacia el final, añadir almidón (previamente mezclado con un poco de agua) y dejar cocer unos 2 minutos. La salsa debe tener la densidad de un almíbar y ser de textura más líquida. Siéntete libre de dejar la salsa un poco más líquida, porque cuando se enfríe, ganará un poco más de densidad. Deja la salsa a un lado para que se enfríe un poco.
- Ahora que el pollo está marinado, ponemos almidón (maíz, y lo mejor sería que tengas almidón de papa porque queda aún más pollo crujiente) en un bol más grande que tenga tapa, y metemos los trozos de pollo adentro, cierra el tapa y agita el bol. De esa forma cubriremos todo el pollo con almidón. Solo verifique si algún trozo de pollo se ha unido, si lo ha hecho, desmóntelo y vuelva a enrollarlo en almidón. Mientras tanto, pon el aceite a calentar (a fuego máximo, si tienes freidora, mejor para ti).
- Sumerja ligeramente una pieza de pollo en el aceite, no cocine demasiado, fría las piezas durante 2-3 minutos por cada lado (hasta que el pollo se vuelva blanquecino). Freír en varias rondas si es necesario. Cuando hayas frito todo, deja reposar el pollo 10-15 minutos, limpia el aceite si es necesario de los restos. Una vez que el pollo se haya enfriado, repita el proceso de fritura, de cada lado, durante 4-5 minutos, o hasta que el pollo adquiera un bonito color marrón dorado. El pollo se fríe dos veces para obtener el máximo crujiente. Habrá muslos de pollo más crujientes si los usa, debido a su estructura.
- Ahora que tenemos todos los ingredientes, echamos la salsa preparada en una sartén nueva (a temperatura media), que ahora debe tener una fina densidad líquida almibarada. Inmediatamente le ponemos todo el pollo, y luego la pasta. Combine ligeramente todos los ingredientes para cubrir todos los espaguetis y trozos de carne con la salsa. Pasados 3-4 minutos deberíamos tener todo armado y listo para servir de inmediato. ¡Disfrutar!
