Miel
Buscando la receta de este maravilloso pastel, nunca pude encontrar una que me quedara perfecta. O tengo demasiada crema agria, muy poca miel, demasiada azúcar, etc. Y decidí hacer mi propia versión usando recetas en inglés, ruso (traductor de google) y algunas de nuestras versiones y hacerlo como me conviene y por cierto este es definitivamente para mí el pastel favorito. En cada ocasión especial, lo hago para mis seres queridos y, por supuesto, para mí. Disfrutar. Por cierto, es una sección transversal la última vez que hice las reglas y no pude tomar una foto, así que la próxima vez que establezca las reglas, espero no olvidarlo.
Pasos de preparación
- Leche condensada
- No podemos comprar leche casi condensada aquí, así que tuve que hacerla casera. Para unos 200 ml de leche, es necesario verter 1 l de leche en un sherpa de fondo grueso que puede estar al fuego durante mucho tiempo y ponerlo a hervir con unos 150 g de azúcar (para la leche condensada azucarada) . Cuando empiece a cocinar reduce el fuego al mínimo y cocina la leche durante unas 3 horas revolviendo de vez en cuando hasta que adquiera la densidad de la miel. Cuando esté cocido, enfriar y usar.
- Phil
- Primero hacemos el relleno. En un bol grande, coloque el queso para untar, la leche condensada, la miel, el azúcar en polvo y el mileram. Bátelo todo. Montar la nata montada y el arreglo de nata montada y combinarlo con la otra mezcla, revolviendo con una espátula o cuchara. Dejamos el relleno en la nevera para que se exprima un poco mientras hacemos la costra.
- Kore
- Separar las claras y las yemas. Batir las claras en la nieve con un poco de sal y agregar las yemas sin dejar de remover. Luego agregue el azúcar gradualmente. Pon la mezcla a vapor para cocinar a temperatura moderada durante unos 20 min. Agregue miel mientras el tazón aún está humeando, revuelva un poco y luego agregue bicarbonato de sodio a la espuma. Luego agregue la mantequilla y cocine la mezcla por otros 10 minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar.
- Cuando se haya enfriado, añadir la harina y amasar la masa. Deje la bola de masa en la nevera durante 1 hora. Cuando reserve, divida la masa en 10-12 partes iguales. Eh ahora, es muy importante que te sea más fácil hornear la corteza, y al final que quede todo bonito. No me gusta cortar papel para hornear en círculos del tamaño de un molde porque luego, cuando se hornean las cortezas, no son del mismo tamaño. Lo mejor es cortar 3 papeles de hornear más grandes que el molde y extender la masa sobre ellos lo más delgada posible y luego presionar la masa con el molde. Reúna lo que queda alrededor en una bola y úselo al final para otra corteza. Entonces obtenemos un círculo perfecto y cubrimos todos del mismo tamaño que eventualmente se verá bien. Hornee las cortezas en una sartén grande o cazuela a 180 ° C durante unos 4 minutos, hasta que adquieran un fino color marrón dorado. Otra nota, para no usar todo el rollo de papel de hornear, escribí arriba 3 clips que se pueden usar varias veces porque nada se pega a ellos. Me tomó exactamente 1 hora hornear todas las cortezas. Separa y desmenuza la última corteza horneada y úsala después para espolvorear sobre el pastel.
- Apilado
- Como el pastel es muy alto, no cabía ni siquiera en la campana / molde de pastel más grande, así que lo puse sobre una superficie de madera. No tiene que estar en el molde, porque tanto la corteza como el relleno son muy firmes. Solo es importante que coloque las cortezas una encima de la otra de manera uniforme para que el pastel no se doble. Aproximadamente 3-3,5 cucharadas del relleno pasan por cada corteza porque sale mucho. Por último, dejar un poco de relleno, cubrir el bizcocho con él y espolvorear con la corteza previamente desmenuzada. Por supuesto, también puedes decorar como desees. Me gusta así, simplemente, sin extras. Deja el bizcocho en la nevera durante al menos 5 horas para que exprima bien. Agradable.
