Jabalí picante

El jabalí picante es un plato para verdaderos gourmets. Los ñoquis caseros y la mermelada de arándanos, el tocino fino y la pimienta de cayena también son gourmet, especialmente la armonía de sabores que todos los ingredientes de la receta crean al interpenetrarse.

Pasos de preparación

Para preparar este plato, primero prepare la marinada. Mezclar vinagre de vino con agua, agregar ajo pelado, hervir brevemente y enfriar.
Vierta esta marinada sobre la carne de jabalí, tápela bien y déjela reposar en un lugar fresco durante la noche. Luego saca la carne de la marinada y córtala en cubos.
Freír la cebolla picada y el tocino picado en aceite. Agregue carne de jabalí en rodajas, passata, granos de pimienta, pino, pimienta de cayena, laurel y Vegeta. Mezclar bien, cubrir con agua y hervir a fuego lento.
Hacia el final del sofrito, agregue la manzana rallada y las setas porcini deshidratadas escurridas, que previamente remojó en agua.
Rocíe la carne con agua durante el guiso y, cuando se ablande, agregue el ajo machacado y el perejil.

Servicio

Sirva con ñoquis cocidos y mermelada de arándanos.

Consejo

Antes de marinar, limpiar la carne de jabalí de las venas.

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