Ducha para el gusto
Este es un regreso a mi infancia, cuando mi abuela y yo recogíamos pasto en los campos para el té o la comida, ella siempre recogía esta planta por separado, preparándola en grandes cantidades a la antigua. Ahora admiro cómo estos pueblos ancestrales supieron usar todo lo que la naturaleza les ofrecía de la manera más hermosa. Cuando era niño, no me gustaba este plato y no entiendo por qué, ¡esta hierba es un verdadero regalo de Dios!
Pasos de preparación
- Elija muchos brotes jóvenes de la ducha, solo tenga cuidado donde los elija, debe estar limpio y sin rociar. Por lo general, esta hierba crece en maíz, jardines y áreas de regadío con cultivos de hortalizas. Se encuentra a lo largo de la costa, suele ser una mala hierba sin brillo.
- Lavar en un colador y hervir la ducha en agua con sal, sacar a un bol.
- Agrega el ajo picado y vierte sobre el aceite de oliva y la masa madre, sal y pimienta.
- Revuelva bien y cómelo como ensalada o guarnición.
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Servicio
En nuestras partes del sur, la ducha es una de las favoritas en las ensaladas en verano. Es una planta silvestre con un suave sabor agrio-salado, es aromática y se utiliza de diversas formas, desde la preparación de ensaladas frescas crudas hasta el decapado en vinagre. En Alemania e Inglaterra, la ducha se usa tradicionalmente en escabeche para el invierno, como especia picante se agrega a varios platos, siempre fresca, porque pierde su valor al secarse.
