Chucrut en una olla de barro
Pues ha llegado el momento ideal para utilizar uno de mis platos favoritos, para uno de los platos favoritos de mi empresa. Cada año, cuando pasa la temporada de chucrut y los barriles comienzan a vaciarse, me aseguro de dejar una o dos cabezas en el congelador solo para este plato. Lo hago en pleno verano, cuando no es el momento adecuado, mis amigos lo saben y este año no pueden esperar. El verano fue un infierno, y esto se cocina durante 8-10 horas, pero nadie sabe exactamente cuánto. Ahora las temperaturas son ideales para el tarro, ni frías ni calientes. Lo preparo de forma simple, sencilla, sin exagerar con especias y aditivos.
Pasos de preparación
- Engrase las paredes y el fondo de la cazuela de barro con grasa.
- Cubra el fondo de la olla con trozos de tocino.
- Coloque grandes trozos de chucrut sobre el tocino. Espolvorea el repollo con pimienta de Jamaica.
- Ahora viene la fila de costillas secas y así sucesivamente hasta la parte superior del frasco. La última fila debe ser chucrut.
- Vierta agua tibia para remojar el repollo.
- Debajo de la jarra, enciende un fuego con ramitas de la poda primaveral de árboles frutales, porque ya están completamente secos, y cuece, cuece ... Y así por lo menos durante 8 horas.
- Finalmente, hacer una pasta ligera con un poco de grasa, ajo, harina y pimienta gorda. Hervir un poco más y llevar a la mesa. Cuidado, el frasco retiene el calor durante mucho tiempo, por lo que también hervirá en tu mesa. Mi empresa está destinada a hornear incluso si lo saben. Nadie puede esperar a que se enfríe porque el olor es irresistible.
Servicio
Definitivamente con los proju y pimientos picantes más comunes, que le guste.
