Carpaccio de solomillo de ternera
Un plato elaborado con carne cruda de res, tiburón o atún, en rodajas finas y batidas, que se sirve como aperitivo, generalmente con un aderezo de jugo de limón, aceite de oliva, especias y lechuga, se llama carpaccio. Empecemos por la carne.
Pasos de preparación
- Envuelva la carne en film transparente y déjela reposar en el congelador durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepara la salsa.
- Batir la yema de huevo y la mostaza con una batidora eléctrica y poco a poco, gota a gota, agregar el aceite de oliva y seguir mezclando hasta que la salsa se torne de color amarillo claro y tome el aspecto de mayonesa.
- Agregue la leche, la salsa Worcestershire, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Retire la carne del papel de aluminio y córtela en filetes tan finos como sea posible con un cuchillo afilado o una cortadora.
- Cubre los filetes con film transparente y bátelos ligeramente.
Servicio
Sirve los filetes preparados sobre hojas de lechuga, vierte sobre la salsa, espolvorea con perejil, cebollino y alcaparras y sirve de inmediato.
Consejo
Puedes servir el carpaccio con tostadas.
