Achicoria guisada
La achicoria, ese tubérculo mágico, sano e injustamente descuidado, está conquistando lentamente pero con mucho éxito mi cocina. Después de usar achicoria cruda en varias ensaladas, siguiendo el consejo de mi vecino de fin de semana Davorka, las preparé: guisadas. Me sorprendió su sabor y fueron una maravillosa adición a los filetes de carne picada. Por eso les sugiero a todos ustedes que aman los desafíos gourmet, busquen la achicoria y sigan unos sencillos pasos según esta receta… ..
Pasos de preparación
- Lavar y limpiar la achicoria, luego rallarla en rodajas finas y preparar los demás ingredientes para la guarnición de hoy.
- Sofreír la cebolla picada en aceite junto con la panceta picada, y cuando esté vidriosa añadir la achicoria en rodajas y remover brevemente. Si por alguna razón no le gusta el tocino seco, puede omitirlo, pero aún le da a todo el plato una nota ligera de sabor distintivo.
- Luego se debe agregar el velcro con una cucharada de y seguir hirviendo a fuego lento, agregando un poco de agua si es necesario, hasta que se ablanden (pero no demasiado).
- Justo antes del final del guiso, agregue la cúrcuma, la pimienta y el perejil y, si es necesario, agregue un poco de sal.
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Servicio
Esta guarnición, con un sabor distintivo, se sirve con varias carnes asadas, o como lo serví ayer con filetes de carne picada.
