Carne tartare
A preparação de um aperitivo frio da fama do mundo, bife tartare, começa com uma colocação em conserva duradouro da faixa da carne. Ao desbastar a carne, apontar as facas e esqueça-as sobre o interruptor inversor elétrico. É importante homogeneizar bem a mistura.
Etapas de preparação
- Limpe os ovos mexidos da carne bem das veias, a seguir corte-os e desbaste-os bem. Após a limpeza, você deve ter 720 g da carne deixada.
- Prepare primeiramente o molho baixo agitando o suco das gemas, da mostarda, do sal, da pimenta e de limão, a seguir gradualmente para adicionar gota a gota o óleo. Misture bem, adicione então o alho desbastado, finamente - os pepinos desbastados, desbastaram faixas salgadas da anchova, finamente - cebola vermelha desbastada, as alcaparras e a pimenta à terra ao molho.
- Misture tudo bem, a seguir adicione a ketchup, o tabasco, e o molho inglês.
- Adicione a metade da quantidade de ovos mexidos preparados da carne ao molho preparado.
- Caso necessário, adicione um pouco de mais sal e misture-o bem.
- Agite tomando uma colher em uma mão e uma forquilha na outro. Agarre uma pequena quantidade de carne com uma colher, e triture então a carne com uma forquilha, porque isto homogeneizará a mistura de modo que todas as especiarias sejam absorvidas.
- Adicione então o resto da carne, e misture-o da mesma forma, de modo que a massa seja bem equilibrada.
- Antes do serviço, prove o bife tartare e a estação caso necessário.
- Finalmente, adicione o conhaque, que dá ao prato um aroma especial.