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Alla Velouté do molho

Este molho de veludo (velor = veludo) é um daqueles molhos excelentes da culinária francesa que tastefully redonda fora de cada prato que são servidos com. Pode ser pratos da carne ou do marisco de aves domésticas, e o molho pode igualmente ser usado como uma base para preparar outros molhos.

Alla Velouté do molho

Etapas de preparação

  • Para preparar o estoque, põe os cubos da galinha na água a ferver e no cozinheiro por 5 minutos. Saa em morno.
  • Em outros, uma bacia mais profunda, derrete a manteiga. Quando a manteiga derreteu, agite na farinha e no cozinheiro sobre o lume médio por aproximadamente 3 minutos até que as bolhas comecem formar.
  • Encha levemente a fundação caloroso, agitando constantemente com um batedor de ovos. Continue a cozinhar sobre o baixo calor por aproximadamente 50 minutos, agitando ocasionalmente para reduzir o líquido por um terço.
  • Estique o molho através de um filtro muito fino e mantenha morno até o uso.

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france molhos

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