Semifreddo de citron

Mmmm, un vrai rafraîchissement citron-assaisonné d'été. L'acide citrique bouilli en sirop de sucre donnera à ce dessert une note parfumée supplémentaire d'agrume.

Etapes de préparation

Mélangez l'oeuf, les jaunes, le sucre et l'acide citrique à un mélangeur électrique.
Remuez dans le beurre et la chaleur coupés en tranches au-dessus de la chaleur moyenne, remuant, jusqu'à l'ébullition. Faites cuire pendant quelques minutes, enlevez de la chaleur et immédiatement de la tension par un à maille fine. Placez le plat dans un bain de glace et refroidissez avec l'agitation.
Mélangez la crème douce dans la crème fouettée et remuez dans la crème effrayante de citron. Versez la crème dans un moule ou de plus petits moules (Ø 8 cm) garnis du papier de cuisson. Mis dans le congélateur pendant quelques heures ou du jour au lendemain.
Épluchez un citron, râpez-le et le couper en bandes minces. Versez au-dessus de l'eau chaude et laissez le support pendant environ 30 minutes.
Mélangez l'eau et le sucre et quand il bout, remuent dans le zeste de citron et font cuire ensemble pendant environ 10 minutes. Vous pouvez stocker le sirop disposé dans le réfrigérateur.

Balises

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