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Arambasici

Ces sarmis sont plus petits, souvent nettement épicé avec les épices parfumées - noix de muscade, clous de girofle, cannelle - particulièrement connue dans l'hinterland dalmatien comme arambašići de Sinj ou de Benkovac, harambašići, et en Herzégovine comme japrak.

Arambasici

Etapes de préparation

  • Placez le boeuf haché (de préférence du cou) et le porc dans une cuvette.
  • Finement la côtelette le lard, le font frire dans une casserole, puis ajoutent l'oignon coupé et continuent à faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne vitreux, ajouter alors tout à la viande. Add a coupé l'ail, une noix de muscade râpée peu, une petite poudre de cannelle, les clous de girofle battus, le poivre, le sel et l'oeuf.
  • Remuez la masse bien, et s'il est trop dur, ajoutez une peu d'eau. Alors prenez les têtes de chou, séparez les feuilles, et avec elles avec un couteau légèrement les pièces à nervures épaissies ou coupez-les dans la moitié si elles sont grandes pour obtenir le petit arambašići.
  • Placez une cuillère à café du mélange de viande sur chaque feuille et pliez l'arambašići, à partir des racines. Tordez les extrémités bien de sorte qu'ils ne déroulent pas pendant la cuisson.
  • Placez la graisse sur le fond de la cuvette et placez les feuilles restantes de chou, puis arrangez l'arambašići étroitement sur elles.
  • Mettez un morceau de viande sèche (kaštradina ou autre) entre les arambasićs. Versez assez d'eau pour couvrir tout, pour couvrir la casserole et faites cuire sur à basse température pendant environ 3 heures.
  • Ne remuez pas pendant la cuisson, mais secouez seulement de temps en temps la casserole.

Balises

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