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Alla Vegeta de bucco d'Osso

La jambe est un favori en toutes les cuisines méditerranéennes. Le plus célèbre est alla de buco d'Osso milanais, mais beaucoup de variantes du plat mentionné sont également préparées - avec du vin blanc, les légumes et la sauce à citron.

Alla Vegeta de bucco d'Osso

Etapes de préparation

  • Légèrement sel, poivre et faire frire les morceaux découpés en tranches de jambe de veau ainsi que les os en huile chaude des deux côtés.
  • Coupez les légumes en cubes en 1 cm, puis ajoutez aux genoux et fermentez doucement jusqu'au brun d'or.
  • Ajoutez alors les tomates épluchées découpées, la sauge, le romarin, le thym, les clous de girofle, et 100 ml de vin.
  • Fermentez légèrement pendant environ une heure. Ajoutez l'eau s'il y a lieu, et finalement le mélange en persil coupé, zeste de citron râpé peu et ail coupé.
  • S'il y a lieu, vous pouvez l'épaissir avec une peu de fécule de maïs de fécule de maïs.

Balises

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