Zeytinli Açma - pasteles turcos con aceitunas

Pasos de preparación

• Ponga la levadura, una cucharada de harina y una cucharada de azúcar en agua tibia, revuelva y deje reposar para que suba.
• Tamizar 500 g de harina en un bol grande, añadir sal y mezclar todo. Agrega la levadura, el suero de leche, que has calentado un poco (si no lo tienes, pon yogur líquido), un poco de claras de huevo batidas y aceite de oliva y amasa la masa. Vierta sobre la superficie de trabajo y amase bien la masa hasta que se vuelva elástica, la masa queda en el lado más suave. Regrese al bol en el que amasa, cubra con aceite de oliva, cubra con papel de aluminio transparente y deje que la masa se duplique.
• Amasar la masa doblada y dividirla en 12 bolitas más pequeñas. Vuelva a mezclar cada bola y forme bolas. Colócalos sobre una superficie de trabajo enharinada.
• Enharina un poco la superficie de trabajo y extiende cada bola en un rectángulo más pequeño. Recubre cada rectángulo con 5 g de mantequilla (o puedes usar aceite de oliva en lugar de mantequilla) y córtalos como en la imagen, y no tienes que hacerlo, puedes hacerlos en forma de rollos, coronas, lo que quieras , fueron más decorativos para mí de esta manera (Polimka, que las hizo coronas, tiene un procedimiento similar) cuando las cortas, las espolvoreas con aceitunas finamente picadas, que estaban en aceite, tomates secos, ajo marinado, cebollas marinadas y se mezcla todo, se espolvorea con queso rallado de su elección, se envuelve en un bollo, sin torcer los lados hacia adentro, porque no hay nada que gotee por el costado, se envuelve en forma de herradura y se pone a hornear hoja, que ha forrado con papel de horno.
• Déjalos tapados durante media hora para que vuelvan a subir, y cúbrelos con yema de huevo batida a la que le has añadido una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de agua. Espolvorea con semillas de tu elección y hornéalas en un horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente media hora o hasta que no te ruborices bien. Déjalas enfriar a la parrilla y disfrútalas con un vaso de yogur o una cerveza bien fría.
• Agradable !!!!