Vainas de huevo

Pasos de preparación

• Limpiar las vainas cortadas oblicuamente en trozos dugsčkr 3-4 cm. Limpiar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite. Agregue los dientes de ajo finamente picados y los tomates finamente picados, pelados y limpios de semillas. Espolvoree y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, rociando ocasionalmente con agua y revolviendo.
• Cocine a fuego lento cubierto. Cuando las vainas estén blandas, déjalas destapadas para que el agua se evapore y solo quede aceite. Revuelva suavemente a baja temperatura. Batir bien los huevos, salpimentar y verter sobre los frijoles.
• Revuelve todo ligeramente hasta que los huevos estén fritos. y servir.