Un gallo en vino
Cuenta la leyenda que la famosa receta de la cocina francesa Coq au Vin fue inventada por el chef Julio César cuando los galos, tras conquistarlos, le dieron al emperador un irónico obsequio en forma de un duro gallo viejo. ¿Y quién dice entonces que no todos los regalos encuentran aplicación?
Pasos de preparación
- Coloque los gallos en una olla más profunda y más ancha, agregue los tubérculos limpios y cortados en trozos más grandes y vierta suficiente agua para cubrir el contenido de la olla.
- Cocine tapado a fuego lento durante unos 90 minutos. Después de eso, saca el gallo y córtalo en trozos más pequeños.
- Sofreír la cebolla picada en aceite, agregar la zanahoria rallada, el laurel, el pino, el pimiento y cubrir con un poco de caldo.
- Luego agregue la carne de gallo en rodajas, el vino y cocine a fuego lento, rociando con caldo hasta que la carne se ablande.
- Hacia el final de la cocción, mezcle la harina mezclada con un poco de agua, mermelada y vierta suficiente sopa para obtener una salsa de densidad media. Hervir brevemente.
Servicio
Sirve los gallos con patatas hervidas.
Consejo
Puede separar la carne de gallo cocida de los huesos y seguir cocinando a fuego lento.
