Trenza de sal

Pasos de preparación

• Ponga el yogur en una olla pequeña (yo usé suero de leche) para calentarlo, tenga cuidado de no sobrecalentarlo, debe estar tibio. Poner 100 ml de agua tibia en otra olla, agregar una cucharada de azúcar y levadura y mezclar todo bien para que la levadura se disuelva y dejar reposar para que suba.
• En un tazón grande, tamizar la harina y la sal, agregar cucharadas de azúcar y mezclar todo, hacer un hueco en el medio, agregar 4 huevos ligeramente batidos, yogur tibio y levadura, mezclar todo bien con un robot de cocina y agitar en el superficie de trabajo y amasar bien la masa. hasta obtener una masa suave y tersa. Dale forma de bola, cúbrela con unas gotas de aceite y regrésala al bol en el que la amasaste. Cubrir con papel de aluminio transparente y dejar en un lugar cálido para que crezca durante aproximadamente media hora.
• A medida que la masa sube, haces el relleno para el relleno. Pon un poco de aceite en la sartén y agrega la cebolla finamente picada, sofríe hasta que se ponga vidriosa, agrega la carne picada de tu preferencia (yo usé una mezcla de cerdo y ternera) y cocina a fuego lento hasta que hierva toda el agua. Sazone al gusto con la pimienta y las especias que usa (usé una mezcla de pimiento vegetariano y una mezcla de cerdo) y deje enfriar. Lava las espinacas y córtalas en fideos más pequeños. Poner un poco de aceite en una sartén más profunda o sherpa y calentar a temperatura media, agregar las espinacas y sofreír hasta que hierva el agua. Condimente con pimienta y sal y deje enfriar. Exprime el queso con un tenedor, separa la yema de las claras de los dos huevos restantes, mete las claras en el queso y combina todo, dejando las yemas a un lado (las necesitarás para superar las trenzas).
• Vierta la masa cocida sobre la superficie de trabajo y mezcle. Divídalo en tres fideos exactamente iguales y vuelva a mezclar cada fideo.
• Tome un fideo y extiéndalo a tamaño mediano, ralle un tercio de la mantequilla en el medio de los fideos y dóblelo como una letra. Viértelo de nuevo a tamaño mediano, pero esta vez no pones mantequilla multigrano, es decir solo la primera vez y dóblalo una vez más de la misma manera. Déjalo de nuevo en el bol enharinado en el que amasaste la masa, haz lo mismo con los demás fideos.
• Cuando hayas juntado los tres, toma el primer fideo y extiéndelo a un tamaño mediano y córtalo en tres tiras iguales, y coloca un tercio del relleno diferente en cada tira en el medio.
• Doblar un tercio de la masa sobre el relleno y envolverlo en un rollo. Haz lo mismo con las otras dos tiras. Haz lo mismo con los otros dos fideos. Entonces, en total, debe tener 9 rollos de tres del mismo relleno.
• Coloca tres rollos diferentes uno al lado del otro y teje una trenza. Ponlos en una bandeja de horno, uno al lado del otro, o si quieres, puedes hornear cada uno por separado, cubrir con papel de aluminio transparente y dejar reposar media hora más, en un lugar cálido.
• Cubra las trenzas crecidas muy suavemente con las yemas, que dejó a un lado, mezcladas con dos cucharadas de leche. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo.
• Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante unos 45 minutos o hasta que esté finamente dorado. Enfriar un poco, cortar en rodajas y servir con leche agria y yogur en el desayuno o con cerveza en la cena o en compañía de amigos.
• Agradable !!!