Tarta de chocolate con frambuesas

Pasos de preparación

• Forre un molde para pasteles con papel de horno y envuelva el exterior con papel de aluminio. El procedimiento para la base linzer, el glaseado y la crema ganache está aquí. Hornea la base a 180 grados en un molde para bizcocho forrado con papel de hornear hasta que se dore ligeramente por 10 minutos, luego baja la temperatura a 170 grados, retira del horno, cubre con mermelada de frambuesa y luego vierte la mezcla de galleta de chocolate encima, coloca el molde en una bandeja de horno llena de agua y poner todo junto en el horno y hornear durante 40-50 minutos para que el centro del bizcocho aún se mueva un poco al agitar el molde. Saque el molde de la rejilla y enfríe el bizcocho en el molde, luego transfiera el molde al refrigerador y enfríe bien. Para la galleta de chocolate, derrita el chocolate. Batir las claras de huevo sólidas, las yemas de huevo y el yogur. Incorpora poco a poco las yemas de huevo al chocolate, luego mezcla una cucharada de claras de huevo, revuelve y combina las dos mezclas. Para la crema de frambuesa, batir las yemas de huevo, el azúcar, el espesante y un poco de agua fría, llevar a ebullición el resto del agua y las frambuesas, luego hervir la nata, cuando haya espesado retirar del fuego y agregar la mantequilla. y mezclar hasta que se derrita. Retire la galleta de chocolate enfriada del molde sobre una base de linzer y coloque un anillo de pastel untado con mantequilla alrededor. Verter sobre la crema de frambuesa y dejar enfriar. Cuando se enfríe, cubra la ganache con crema, vierta sobre el glaseado y decore con frutas antes de que el glaseado se haya endurecido por completo. Cuando esté completamente firme, separa el bizcocho del aro con un cuchillo, retira el aro, esparce la crema por el lado de la ganache y decora el borde inferior con avellanas batidas o coco tostado.
• Usé un molde de 8 pulgadas.