Tarde adriática

Pasos de preparación

• Ensalada de sepia a la plancha, pág. 35 (para Lenka): Limpiar, lavar y secar la sepia sobre papel absorbente. En un bol adecuado, coloque los tomates cortados en cuartos y las aceitunas deshuesadas. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en rodajas. Agrega a los tomates. Calentar bien las rejillas del grill, cubrir con aceite y colocar encima la sepia preparada. Hornee por cada lado durante 3-4 minutos, retírelos de la parrilla, espolvoree y agregue a los tomates y pepinos. Mezclar aceite de oliva con ajo machacado, perejil y jugo de naranja y limón. Sazone las verduras en rodajas y la sepia a la plancha con esta mezcla. consejo: No hornear sepias durante mucho tiempo para que no se endurezcan. Puedes usar calamares en lugar de sepias. Mi opinión: una ensalada ligera y refrescante. Para los fanáticos de los mariscos, no será necesario nada con él.
• Bolas de arroz y requesón, página 74 (para Markić): Sofreír la cebolla picada brevemente en mantequilla, agregar el arroz y dejar hervir a fuego lento durante un minuto más. Agregue el azafrán, el agua caliente y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Retire el tazón de arroz del fuego, agregue el parmesano rallado, el requesón bien escurrido y la albahaca, luego revuelva y enfríe. Dejar tapado durante unas 2 horas. Mezcle 50 g de harina y huevo, luego agregue a la mezcla preparada y forme bolas con ella. Enrollarlos en la harina restante y freír en aceite profundo durante unos 5 minutos. Coloca las bolas fritas sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa. consejo: Use arroz de grano redondo para este plato. Mi revisión: Bolas inusualmente finas, tal vez el único intruso en las recetas del Adriático que elegí, y tal vez no lo sean. Completamente jugoso y suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.
• Sardinas asadas en jugo de limón, página 21 (para la tía Buba): Prepare las sardinas para asar pelando y luego fileteándolas. Lavar con agua corriente y secar sobre papel absorbente. Colocar una hilera de sardinas fileteadas en una sartén aceitada, espolvorear con vegeta, luego una hilera de limones en rodajas, una hilera de tomates en rodajas, luego otra hilera de sardinas, limones y tomates, y finalmente terminar con las sardinas. Rocíe con una mezcla de aceite de oliva, ajo, perejil, mejorana y pimienta. Colocar en un horno precalentado a 200 C y hornear durante unos 30 minutos. Sirva con sardinas, papas al horno y una ensalada mixta de tomates, pimientos y cebollas. consejo: la forma más fácil de filetear sardinas es limpiar sus entrañas primero y luego separar la cabeza y el hueso medio de la carne del pescado. Mi opinión: Las sardinas preparadas de esta manera fueron refrescantes, jugosas y fragantes para mí. Como serví el plato como aperitivo, no los apilé dos veces, solo en una capa, así que solo me tomó 20 minutos a 190 C.
• Guiso de marinero, pág. 66 (para la tía Milka): Freír las cebollas en rodajas y el ajo picado brevemente en aceite de oliva frío. Rocíe con un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agregue los tomates pelados, el azúcar, el mediterráneo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Agrega el pescado cortado en trozos más pequeños, agrega un poco de sal y cocina a fuego lento hasta que el pescado se ablande. Agite la sartén de vez en cuando mientras saltea. Sirva la polenta cocida con caldo espolvoreado con perejil. consejo: puedes utilizar otros tipos de pescado para este plato. Mi opinión: He preparado este plato de comida rápida un par de veces hasta ahora con diferentes tipos de pescado blanco. Caldo extremadamente sabroso, lo suficiente para ser agrio; fantástico.
• Besugo del horno, página 95 (para Čađava): Picar finamente la cebolla, añadir el ajo machacado, la vegeta, el aceite de oliva y el pepperoni finamente picado. Limpiar, secar y rellenar el pescado con una parte del relleno y colocar el resto en una fuente para horno. Pon el pescado en el relleno. Corta las patatas y el apio en cubos pequeños (o palitos). Cortar la cebolla en aros y freír en una cucharada de aceite de oliva. Coloque las patatas, el apio y las cebollas fritas junto al pescado. Adorne con rodajas de limón y cúbralo con agua. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 30 minutos. Sirva caliente. consejo: Corta las verduras lo más pequeñas posible para que se cocinen más rápido. Mi opinión: he preparado tres veces dorada hasta ahora según esta receta y cada vez me deleitó con su jugosidad. Corto papas y apio en palitos, es más estéticamente atractivo para mí y es excelente prácticamente debido a la uniformidad del tratamiento térmico de los alimentos. Para conciudadanos de Toronto y de Canadá en general: en nuestro país, la dorada se vende con el nombre de dorada y dorada, y no es nada difícil encontrarla fresca. Además del Adriático y el Mediterráneo en general, también nada en las aguas del Atlántico Norte, y el agua dulce de Nueva Escocia llega a Ontario. Algunos de los mercados de pescado de la ciudad también reciben alimentos frescos de Grecia y Turquía en los meses de verano.
• Camarones en camisetas, página 75 (para Ratkot): Rocíe los camarones limpios con jugo de limón y espolvoree con vegeta. Separar las yemas de las claras y mezclar la harina con la levadura. Batir las claras hasta que estén firmes y mezclar las yemas y con una batidora eléctrica. Agregue leche a las yemas de huevo alternativamente y una mezcla de harina y levadura en polvo. Finalmente, agregue ligeramente las claras de huevo. Sumerja los camarones marinados en jugo de limón y en la mezcla preparada y colóquelos en aceite caliente. Fríelos por cada lado durante 2-3 minutos, luego retira sobre papel absorbente. Sirve ensalada verde con camarones en remera. consejo: El aceite para freír camarones no debe sobrecalentarse. Calentar a temperatura media y luego reducir la llama. Mi reseña: Una de las mejores tempuras de camarones que he probado. La nieve de clara de huevo le da una nota agradable, bastante ligera y aireada. Son irresistibles.
• Judías tiernas con acelgas, pág. 89 (para la abuela Jeju :): Hervir y escurrir los frijoles limpios. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Cortar las acelgas en fideos más anchos, añadir un poco de sal y dejar reposar unos 10 minutos. Sofreír el hinojo en rodajas brevemente en aceite de oliva. Colar las acelgas, añadir el hinojo y sofreír durante unos 3 minutos. Agregue los frijoles preparados, la vegeta, la pimienta y el ajo picado. Revuelva las verduras y cocine brevemente. Sirva frijoles tiernos con acelgas como plato independiente o como acompañamiento con un bistec. consejo: puedes preparar frijoles tiernos en vaina de la misma forma. Mi reseña: Una combinación muy sabrosa de hinojo, frijoles y acelgas que me gusta servir con pescado. Por lo general, espolvoreo con jugo de limón antes de servir.
• Noche del Adriático: una nota para mis compañeros ciudadanos en Toronto: El mejor día para comprar pescado y marisco en nuestros mercados de pescado locales es el martes. Luego, temprano en la mañana, llegan en avión recién llegados a las terminales de la ciudad desde las provincias del Atlántico y desde la Columbia Británica. Los miércoles y jueves también son días completos. El resto de días, es mejor no comprarlos, es muy probable que hayan envejecido y hervido en el hielo.
• "recepti: Razlog vise za druzenje", 2006 Editorial: d.d. Libro Koprivnica elaborado por: Centro Culinario de