Sopa de trigo y garbanzos

Sopa de garbanzos y trigo, aderezada con una mezcla de yogur y yemas de huevo.

Pasos de preparación

Lavar bien el trigo y los garbanzos y acidificarlos para que reposen durante la noche. Al día siguiente, cuele y vierta aproximadamente 1,5 litros de agua en un colador. Cocine los garbanzos y el trigo hasta que se ablanden. En un bol, bata el yogur con la harina y la yema de huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue dos cucharadas de agua de la sopa y mezcle bien. Vierta el yogur en la sopa, revolviendo rápidamente. Revuelva hasta que hierva.
Derretir la mantequilla en una sartén. Freír la menta y un poco de pimiento rojo y verter en la sopa. Agregue sal y pimienta y cocine por otros 15 minutos.

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