Sopa de pescado blanco
Sopa de merluza
Pasos de preparación
- Guisar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que se ablande, agregar tocino ahumado finamente picado, lorber, granos de pimienta mezclados, ajo picado, sal, tomillo y dejar hervir a fuego lento unos minutos.
- Limpiamos las papas y las picamos en cubos, yo usé rosa, que es más para hornear, pero es genial para sopas como esta porque no se desintegra como la variedad blanca destinada a cocinar. Vertimos agua para cubrir las patatas.
- Pasados unos minutos añadir el pescado blanco, en este caso la merluza cortada en trozos de unos 5 cm. Junto con el pescado, agregamos la cáscara de medio limón, que lavamos con agua tibia y limpiamos de piel blanca. Picar finamente el perejil y agregarlo a la sopa. unos 8 minutos, cuando las patatas estén cocidas, el pescado debe estar listo, si notas que la carne se separa un poco de las espinas retira del fuego y agrega el jugo de medio limón y agrega sal si es necesario.
