Sopa de maíz americana - mexicana
La receta es de un libro de cocina estadounidense y recuerda irresistiblemente a las sopas que puedes comer en los restaurantes mexicanos. Probablemente la primera sopa de crema que he hecho y una de las mejores que he comido.
Pasos de preparación
- Si no vas a usar papas instantáneas, cocina una papa pelada y cortada en cubitos en un poco de agua con sal, luego córtala en un puré.
- Picar finamente la cebolla y colocarla sobre la mantequilla caliente. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 10 minutos.
- Agrega dos cucharaditas de mostaza y mezcla bien. Vierta la leche, revolviendo constantemente. Sube la temperatura y déjala hervir, revolviendo constantemente, lo cual es importante para que tu leche no se coagule (antes me pasaba a mí).
- Cuando la mezcla hierva, agregue el maíz enlatado, opcionalmente con el líquido enlatado. Llevar a ebullición nuevamente, revolviendo constantemente. Luego baje la temperatura y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Ahora agregue puré instantáneo o puré que hizo usted mismo con una papa y unas cucharadas de sémola de trigo a la sopa. Revuelva hasta que esté bien mezclado y la sopa espese un poco.
- Agrega crema agria. Caliente por otros 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la sopa esté suave (y el puré instantáneo esté cocido). Añadir sal y pimienta al gusto. Sirva adornado con perejil picado y queso rallado (más delicioso con ahumado).
Servicio
Si su sopa hierve y se coagula, no tiene que tirarla. Seguirá siendo delicioso, pero no muy estético. Puede diluir un poco los grumos con una batidora de mano o una licuadora. La receta es de mi muy querido y usado libro de cocina "Cocina para principiantes - Kate Fryer".
