Sopa de faisán
El juego de plumas es el favorito en todas las cocinas de caza. La carne de caza con plumas es baja en grasas y calorías. Nos encanta especialmente la sopa de faisán que hago con regularidad en Nochevieja.
Pasos de preparación
- Pon a hervir el faisán limpio en agua fría. Cuando el agua hierva, poner las verduras limpias y dejar cocer a fuego lento. Cuando la carne esté medio cocida agregue la y la sal. Después de una hora, cuando la carne está cocida, se cuela la sopa. Se cocinan bolas de masa con hígado (leberice) y se añaden fideos caseros según sea necesario.
Servicio
Esta es una receta clásica con la que puedes cocinar sopa de cualquier ave.