Sartén de Kosovo

Pasos de preparación

• Frote la carne con sal y pimienta y rápidamente fríala en una sartén en aceite caliente, por todos lados. Lo metemos en el horno y lo horneamos durante una hora aproximadamente, dependiendo del grosor del trozo de carne. Debe estar completamente horneado. Es de acuerdo con la receta del libro mencionado. Utilizo una sartén profunda, y la carne después de asarla luego cocine a fuego lento a baja temperatura en su propio jugo hasta que esté suave. Mientras se hornea, extiendo una cebolla en rodajas muy finas para hacer una salsa fina (la cebolla se deshace de todos modos). De vez en cuando agregue un poco de agua tibia.
• Cuando la carne esté cocida, córtela en rodajas. Engrase la bandeja para hornear con crema y acomode los trozos de carne. Vierta un poco de salsa para hornear sobre cada pieza.
• Batir los huevos, la leche agria de cabra o el yogur, el eneldo y la sal con un batidor para crear una salsa. Verter sobre la carne, poner todo junto en el horno, precalentar a 180 a 200 grados y hornear durante 20 minutos. Cuando se hace la salsa fina, la carne ya está finamente asada de todos modos.
• Retirar del horno, colocar en una bandeja, verter sobre la salsa que se ha formado mientras se hornea la carne en el horno. Servir con un plato de acompañamiento, esta vez elegimos tavče-gravče. Además de una ensalada, por supuesto.
• No hay cebolla en la receta original, la carne se hornea solo salada, ni se vierte sobre la salsa del primer asado antes de colocarla en el horno. Pero no creo que esos pequeños cambios míos afecten la autenticidad de la receta.
• Solo un collage de fotos ...