Rojo amarillo
Hay un niño que, después de que le pregunten qué tipo de pasteles le gustan, responde con "amarillo-rojo". No es demasiado específico en su descripción, "deja que sea un poco cremoso y un poco crujiente", es toda la ayuda que ofrece. Una vez que establece sus parámetros originales, no responde preguntas innecesarias, no brinda orientación adicional y no interfiere en el trabajo creativo. Esta variante de "amarillo-rojo" recibió una calificación aprobatoria de milagro, con una migaja de crítica concisa y constructiva que el rojo todavía se inclina un poco hacia el púrpura.
Pasos de preparación
- Diámetro del molde 23 X 23 cm. Masa de galleta: Precalentar el horno a 180 C, forrar el molde con papel de hornear y cubrir con unas gotas de aceite. A fuego medio, cocine al vapor los huevos, el azúcar y la vainilla, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto tardará unos 3-4 minutos. Deje que la mezcla esté completamente caliente pero no hierva. Retire del fuego y revuelva con una batidora de mano durante 5 minutos hasta que la mezcla se duplique al menos. Ahora agregue lentamente la mezcla y tamice la harina con el polvo de hornear. Calentar la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña. Deja que esté caliente pero que no hierva. Agréguelos a la mezcla anterior y mezcle todo junto. Vierta en el molde preparado y hornee por 20 minutos hasta que la galleta comience a separarse de los lados del molde. Ajuste el tiempo de horneado a su propio horno. Fruta: Mientras se hornea el bizcocho, prepare la fruta: ponga las bayas y el azúcar en una hoz de fondo grueso. (Esta cobertura es agria; agregue más azúcar según sea necesario). Revuelva ocasionalmente, cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos. Las frambuesas se derretirán principalmente, las moras y los arándanos permanecerán un poco enteros. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente. Si la mezcla aún se vuelve demasiado delgada, transfiérala al refrigerador brevemente. Vierta la cobertura de frutas sobre la galleta enfriada y déjela en la nevera mientras se prepara la crema.
- Crema: Batir las yemas de huevo y reservar. En un colador de fondo grueso mezclar el azúcar, la harina y la sal junto con la nata líquida. Cocine a fuego medio a bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesarse y aparezcan burbujas en la superficie. Retirar del fuego y agregar la mitad de la mezcla a los huevos batidos, revolviendo rápidamente. Regrese todo a la sartén y continúe cocinando por 2 minutos adicionales mientras sigue revolviendo. Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico sobre la superficie de la crema para que no se desmorone en la parte superior mientras se prepara el glaseado. Batir la crema batida con una batidora hasta obtener una mezcla más firme y mezclarla ligeramente con la crema con una espátula. Vierta sobre las galletas y la fruta, y disponga adecuadamente. Deje reposar la estaca durante un par de horas en la nevera para que sea más fácil de cortar.
- Espolvorear: Precaliente el horno a 200 C. Agite las hojas de almendra en una bandeja para hornear poco profunda, extienda uniformemente y hornee por 6-7 minutos hasta obtener el color deseado. Espolvorea los fríos sobre el pastel frío antes de servir.
- Comer: con tenedor, cuchara, sefark, dedos o codos.
