Risotto de espárragos con camarones

Los espárragos y los camarones no son una combinación rara, pero la menta fresca los convierte en una experiencia completamente nueva para todos los sentidos.

Pasos de preparación

Romper las partes espesas con los espárragos y poner las puntas en agua hirviendo a la que se le ha añadido un poco de sal y azúcar. Cocínelos a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retírelos y escurra.
Sofreír la cebolla picada en aceite de oliva y añadir el arroz lavado. Mezcle todo brevemente, agregue los cubos de verduras y vierta 250 ml de agua.
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregando ocasionalmente agua (250 ml). Luego agregue las colas de camarón, los espárragos, el vino y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Servicio

Coloque el risotto en platos calientes y espolvoree con menta recién cortada.

Consejo

Al final de la cocción, mezcle 20 g de mantequilla en el risotto.

Etiquetas

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