Risotto de col lombarda y calamar
Risotto con una combinación inusual y elección de ingredientes, hermosos colores y un sabor ligeramente refrescante.
Pasos de preparación
- Freír la cebolla y el repollo en rodajas en aceite de oliva hasta que se ablanden y usar una batidora de mano para hacer puré de repollo.
- Luego glaseamos el arroz en una sartén y lo cubrimos con vino blanco, cuando el vino se evapora lo cubrimos con caldo de verduras y lo cocinamos con agitación constante durante 15 minutos.
- A continuación añadimos el puré de col y calamares que previamente freímos en una sartén, dejamos unos palitos de calamar para decorar, sazona el risotto con sal, pimienta y una cucharadita de y cocina por un minuto, apaga el fuego y agrega la mantequilla para darle al risotto una textura cremosa. min.
Servicio
Servir en un plato y decorar con el resto de los calamares, el perejil, los minitomates, la ralladura de limón y, si se desea, unas gotas de aceite de oliva y pimienta recién molida.