Pollo picante en salsa oscura estilo jamaicano

Pasos de preparación

• Solo usé filetes de batka / karabatka (6 piezas) porque la carne de pollo oscura tiene un sabor más fuerte, pero siéntase libre de preparar con una combinación de pechuga y carne oscura. Solo puedes con las pechugas pero luego agrega caldo de pollo para un sabor más intenso. Si lo encuentra en la receta, puede agregar salsa Jerk tradicional jamaicana o especias de pimiento si desea un aroma más fuerte, pero no es obligatorio, así que no dude en omitirlo. Agregue pimiento picante Scotch Bonnet a la receta original, si no está disponible en su ciudad, cualquier otro tipo de pimiento picante lata. Si enojado no es para ti, preséntate sin él. :-) Puedes sustituir la lima por limón, aunque recomiendo buscar lima por su sabor característico. Todavía agregué perejil aunque no es un ingrediente de la receta original.
• Picar la carne en trozos pequeños y colocar en un recipiente más hondo. Pica finamente las verduras, si utilizas jengibre en trozos, luego mézclalo junto con el ajo y la cebolla hasta obtener un acabado fino para que la carne se absorba mejor. Agrega todos los ingredientes de la marinada. Agregue pimienta y sal y mezcle bien. Lo mejor es dejarlo toda la noche, pero también puedes dejarlo un par de horas. Deje marinar por la mañana y prepárese para el almuerzo o la cena. Cubra con film transparente.
• Lo mejor es freír en una sartén cruda y profunda, también se puede wok. Agrega la mantequilla junto con el azúcar y sofríe hasta que el azúcar se caramelice, unos 3-4 minutos es suficiente. Agregue el pollo con la marinada y cocine a fuego alto durante unos 10-12 minutos, el pollo escurrirá el líquido y se cocinará a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
• Ahora agregue todos los demás ingredientes para la salsa excepto la harina y el perejil y agregue unos 250ml de agua. Revuelva y cocine por unos 15 minutos. Finalmente mezclar la harina con un poco de agua y mezclar con la salsa junto con el perejil finamente picado y cocinar por unos 3 minutos para espesar la salsa. Si está demasiado espeso añadir un poco de agua.
• Arroz tradicional jamaicano Lavar el arroz y ponerlo a hervir en una mezcla de agua y leche de coco (1 lata entera de 200-250ml). Agregue 2 piezas de cebolla tierna triturada o picada, 1 pimiento picante en una pieza (de esta manera le dará solo un aroma a pimentón pero no ira), tomillo 2-3 cucharaditas, ajo machacado. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue los frijoles rojos enlatados terminados durante los últimos 10 minutos. Finalmente escurrir y servir.