Pesto griego de cebolla y orégano
Una especialidad griega muy agradable, ya sea que la coma sola o mezclada con yogur griego. Se come frío con carne cocida, barbacoa, como untado con mezu con queso feta.
Pasos de preparación
- Pelar una cebolla y rallarla sobre un repollo (mandolina) o, si es experto, picarla en tiras finas. Verterlo con 100ml de zumo de limón y espolvorear con sal gruesa. Dejar macerar 1 h. Pon la cebolla en un colador, exprimiéndola y exprimiéndola. Agrega el jugo de limón sobrante, las especias, el aceite de oliva y bate todo brevemente con una batidora. Si es necesario, sazone al gusto. Poner en un frasco de vidrio encima verter un poco de aceite de oliva. Si lo desea, puede agregar 100 g de yogur griego a la mezcla.
Servicio
Disfruta como un meze con pan tostado y queso feta, con carne cocida o barbacoa.